Menu France 58 €

Mise en bouche

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Maquereau cuit au vinaigre de citron de Menton, aubergine et prune umeboshi
ou

Foie gras en mousse, baies de Danthonnière et crumble d'herbes

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Dos de cabillaud ,légumes marinières et voile de miso
ou

Bœuf Irish Angus en terre-mer, blettes de chez Mareytang

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fromages de notre région

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Chocolat noir Bonnat, blé et poivre de cubèbe

ou

Figues, vanille de tahiti et crumble