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Ce menu est servi uniquement du mardi midi au vendredi midi, hors jours férié. 100% fait maison.
Ce menu change régulièrement, n’hésitez pas à demander sa composition à notre Maître d’Hôtel.
Menu semaine du 24/09/2019 au 28/09/ 2019
Amuse bouche
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risotto d’épautre, coquesémulsion d’haddock
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Pigeonneau en 2 façons
Légumes du marché, sauce gingembre
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assiette de fromages des plaines de Berlioz
ou
Poire pochée au vin épicé
sorbet maison
Menu enfant
Suggestion d’un poisson ou d’une viande***
Déclinaison de douceurs glacés
Tous nos produits sont frais. Le pain est fait maison.
Mise en bouche
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L’Oeuf à 64°
émulsion courge, cristallines de noix
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Le dos de cabillaud cuit en basse température
massalé, lentilles du Puy, mousseline de lentilles corail
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Le Mont Blanc sous la neige
Mousse marron, meringue,glace vanille
Avec supplément fromages des terres de Berlioz 7 €
Tous nos produits sont frais et fait maison
Mise en bouche
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Noix de Saint-Jacques
émulsion vanille, mousselien de panais
ou
Pressé de foie gras de canard
chutney ananas Victoria, brioche
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Filet de Saint-Pierre en croûte de passion
topinambour, épinards, crémeux passion
ou
Filet de boeuf des carillons
écrasé de rattes du Touquet, chayottes glacées, jus au poivre de Madagascar
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Fromages des terres de Berlioz
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Coussin chocolat Valrhona-mandarine
sorbet mandarine
ou
Galet ananas-mangue
sorbet pina-colada
Tous nos produits sont frais et fait maison
75 € ( pour l’ensemble de la table)
Menu établi en toute confiance avec le chef servi en sept services
vous pourrez retrouver des ris de veau , du gibier,….selon l’arrivage du moment
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Les entrées
L’oeuf de poule à 64°C, émulsion courge, cristallines de noix 16 €
Noix de Saint-Jacques, mousseline de panais, émulsion vanille 21 €
Pressé de foie gras de canard, chutney ananas Victoria, brioche 24 €
Nos poissons
Dos de cabillaud cuit à basse température, massalé, lentilles du Puy, mousseline de lentilles corail 24€
Filet de Saint-Pierre en croûte de passion, topinambour, épinard, crémeux passion 30 €
Nos viandes
Le filet de boeuf des carillons, écrasé de rattes du Touquet, chayottes glacées, jus au poivre de madagascar 30€
Rognons et pomme de ris de veau croustillants, pomme vosnasienne, rutabaga, sauce velours 34 €
Le Lièvre à la royale, navet marteau, carottes en texture, champignons 45 €
Les fromages des Terres de Berlioz 14 €
Nos desserts
Le Mont-blanc sous la neige 12 €
Le galet ananas-mangue, sorbet pina-colada 12 €
Le coussin chocolat Valrhone-mandarine, sorbet mandarine 14 €
(uniquement du mardi soir au vendredi soir)
Entrée
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Plat
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fromages ou Dessert
Selon arrivage du marché.
L’Huitre d’Isigny/écume d’algues
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Pressé de foie gras de canard à la truffe, briochette et chutney d’ananas
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Melba de St Jacques
Croustillant passion
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Douceur Givrée
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Chapon contisé à la truffe
Millefeuille de choux/pomme vosnasienne
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Brie à la truffe
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Coussin chocolat/mandarine
85€
L’huitre d’Isigny /écumes d’algues
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Pressé de foie gras à la truffe
Brioche/chutney ananas
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Melba de St Jacques
Croustillant passion
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Douceur givrée
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Cerf Grand Veneur
Mille feuilles de choux/Betteraves
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Brie à la truffe
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Pré dessert
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Coussin chocolat Caraibes Valrhona/Mandarine
soirée d’exception, produits d’ exception
Venez célébrer le passage de la nouvelle année, le restaurant France vous offre une coupe de chamapgne aux 12 coups de minuit
Mise en bouche
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Pressé de foie gras de canard à la truffe
brioche/chutney ananas
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Melba de St Jacques /croustillant de passion
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Douceur givrée
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Cerf grand veneur
Mille feuilles de choux/betteraves
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Brie à la truffe
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Coussin chocolat Caraibes de chez Valrhona/mandarine
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Nos partenaires et Fournisseurs
Sonia Guillon – Pajay pour les pigeons
Homard acadiens- crustacés et les poissons
Boucherie Berlioz – viande
LA CARTE DES VINS & CHAMPAGNE
Un clic sur + pour visualiser son détail
Chignin La Maréchale Les Fils de René Quenard
25 €
Saint-Joseph «L’élovède » les vins de Vienne
45 €
Cornas “Domaine Courbis” 2012
60 €
Hermitage « La chapelle » 2004 Jaboulet Ainé
195 €
Bandol « domaine de Souvion » 2013
35 €
Ruinart brut
95 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
témoignages, sucrés-salés
“On ne peut pas faire de cuisine si on n’ aime pas les gens.”
Joël Robuchon
Nous sommes venus à l’occasion de la st Valentin pour déguster un très bon menu confectionné pour l’occasion.Ravis de notre soirée, bonne animation, quoique parfois un peu forte.
Bravo encore au chef !!
i will be back !!
Nous avons passé une excellente soirée. Le service est impeccable, la cuisine est sublime, le chef fait des associations avec des produits frais et de saison (je retiens tout particulièrement la cueillette des sous bois lame de saint pierre) qui vous chatouille agréablement les papilles, il invente des sorbets au gout improbable roquette truffe c’est un délice…. nous avons redécouvert ce restaurant avec bonheur. C’est une table que nous gardons bien précieusement dans notre liste de restaurants préférés. Merci à toute l’équipe pour cette excellente soirée.
Bravo à toute l’équipe bien à l’écoute des clients, et plus particulièrement au chef qui crée dans chaque assiette une véritable oeuvre d’art, magie des couleurs et du goût.
Une table à ne pas manquer.
Signé, un groupe de cyclos et marcheurs parisiens qui a passé 4 jours délicieux fin mai 2014, dans cet établissement.
Une bonne adresse où la cuisine est réellement créative mais sans artifice. Les plats sont copieux et bons. L’accueil, le personnel et le chef bien sûr sont très accueillants. J’y retournerai !!!
Nous avons passé un SUPER moment pour le repas de la ST VALENTIN
c’était tout simplement PARFAIT assiettes visuellement et gustativement sublimes merci.
A plusieurs reprises déjà, nous avons fréquenté l’hôtel restaurant France à La Côte Saint André dans l’Isère.
Chaque fois, nous en sommes sortis enchantés par son restaurant et je trouve que les nouveaux exploitants (depuis +/- 3 ans), mettent tout en œuvre pour satisfaire leur clientèle. Cela commence par un accueil chaleureux agrémenté d’un sourire naturel du patron et de son épouse.Lorsque vous arrivez dans votre chambre (la 26 cette fois ci), vous vous rendez bien compte que l’hôtel n’est pas de première jeunesse mais tout y est très, très propre et fonctionnel. Nous y allons principalement pour la table.
Mon épouse et moi sommes alors descendus à la salle à manger vers 20 heures et avons été tout aussi aimablement reçu par le « Maître d’hôtel ». Nous n’avons pas pris d’apéritif car préférions faire honneur à la cave à vin. Lorsque la carte nous a été présentée, nous avons préféré ne pas choisir mais plutôt faire confiance au chef sachant que nous connaissant par les quelques fois que nous y sommes déjà passés nous ne serions pas déçus. Quelle excellente idée et quel bonheur !!!
Voici ce qu’il nous avons dégusté :
Carpaccio de St Jacques et glace à l’huitre, combawa, yuzu
Ris de veau en cressonnière et céleri rave en mousseline
Pigeonneau basse température au foie gras, petites truffes, mousseline d’artichauts
Cube de chocolat Guanaja Valrhona, orange glacée
Tout était magique et exceptionnel. Les 3 premiers plats étaient accompagnés d’une bouteille de St Peray blanc 2011 (excellent) et le pigeonneau d’un verre de St Joseph rouge 2010.Je ne me souviens pas avoir aussi bien mangé de ma vie, tout était réuni pour faire de ma femme et moi un couple heureux. Quel bonheur de prendre un repas aussi intense en qualité dans une ambiance feutrée.
BANQUETS & GROUPES
Fort d’une tradition familiale, le restaurant France vous accueille à l’occasion des repas de famille ( anniversaire, baptème, communion, mariage ) pour faire de ce moment un souvenir inoubliable dans une maison qui célèbre la gastronomie.
Nous recevons également les groupes, associations et conscrits, pour faire de ce repas un bon moment de convivialité.
Tarifs des menus de groupe : à définir..
Nous tenons à préciser que le plan de table est étudié par nos soins avec votre collaboration pour le meilleur confort de tous.
JOURS & HORAIRES D’OUVERTURE
LE RESTAURANT
Le DÉJEUNER (de 12h à 13h15) & le DÎNER (de 19h00à 20.30)
MARDI – MERCREDI – JEUDI – VENDREDI-samedi
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Le DÉJEUNER (de 12h à 13h15)
DIMANCHE
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FERMÉ Dimanche (Dîner) & Lundi (Déjeuner -Dîner)
L’HÔTEL
Tous les jours de la semaine sauf le LUNDI & DIMANCHE Soir (fermé)