Sur le thème de l’hiver le 2 février à 70 € avec
- Julien Weber – hautbois,
- ludovic Le Touzé – violoncelle.
Mise en bouche
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L’oeuf de poule à 64°c
champignons/chataignes
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Dos de skrei
Quinoa/chorizo ibérique/ siphon épicé
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Cube caraibes Valrhona/ agrumes
