Sur le thème de l’hiver le 2 février à 70 € avec 

• Julien Weber  – hautbois,
• ludovic Le Touzé – violoncelle.

 

Mise en bouche

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L’oeuf de poule à 64°c

champignons/chataignes

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Dos de skrei

Quinoa/chorizo ibérique/ siphon épicé

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Cube caraibes Valrhona/ agrumes