Sur le thème de l'hiver le 2 février à 70 € avec Julien Weber - hautbois, ludovic Le Touzé - violoncelle. Mise en bouche *** L'oeuf de poule à 64°c champignons/chataignes *** Dos de skrei Quinoa/chorizo ibérique/ siphon épicé *** Cube caraibes Valrhona/ agrumes

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